鱼籽罐头的做法

1、鱼籽罐头的做法？用料：鱼籽罐头一罐，姜一块，蒜5瓣，豆瓣酱2勺，盐适量，生抽3勺，蒜苗3根老抽2勺，料酒3勺，陈醋3勺，大葱半根小米椒2个，花椒适量步骤1鱼籽罐头开盖倒出鱼籽备用冷水和鱼籽放入锅中，水要盖过鱼籽。

2、水中放几片姜和适量白酒祛腥。

3、大火烧开后，再煮3分钟关火，捞出鱼籽备用。

4、热锅热油，放人2段大葱炒出香味，放入豆瓣酱炒香，倒入开水后放入处理好的鱼籽。

5、水可以多倒点，能盖过鱼籽。

6、放入老抽、生抽、姜片、蒜瓣、花椒、醋、切成段的小米椒、2段大葱，放入鱼籽，大火3分钟后转中大火。

7、中大火煮至鱼籽入味，根据口味放盐调好味(盐别放多了，煮好收汤后会咸)。

8、鱼籽入味后汤也收得差不多了，放入切好的蒜苗，煮熟后关火。

9、新鲜鱼子洗净，去筋膜。

10、鱼子冷水入锅，待水开后继续煮约2分钟，期间要撇清浮沫。

11、捞出鱼子，此时鱼子大部分会是块状。

12、鱼子过冷水后轻轻搓散。

13、锅内倒油，爆香葱花、姜丝，此时油可以稍多些。

14、加入农家酱炒香。

15、准备材料：鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒，鱼籽去除杂质。

16、分解成颗粒，放入鸡精，料酒，搅拌均匀，腌制5分钟左右。

17、红椒切碎丁，锅里放底油。

18、8分热，放入葱蒜末儿，炒出香味放入红椒碎，翻炒，然后放入腌制好的鱼籽，鱼籽变色，放入榄菜翻炒均匀，可以出锅了。

19、鱼籽分解以后不容易洗，在分解之前冲洗干净，建议用不粘锅来烹制这道菜，烹制过程中不要火力太大。

20、以免鱼籽溅出，没有榄菜，可以用盐代替，不喜欢太辣的口味，可以直接卷在煎饼里吃放进青椒，然后卷进煎饼。

21、主料：鲜马哈鱼籽200克。

22、配料：鸡茸、鸡蛋清、鲜豌豆适量。

23、做法：准备好所有食材，先将鸡茸掺于鸡蛋清中，加凉鸡汤和调味品搅勺，炒成白色小片，先盛入盘中。

24、马哈鱼籽用加了调味的水焯后，再加调料稍煨，略打芡即成。

25、洋葱剁碎，色拉油，茴香切沫，盐适量，和大马哈鱼子拌匀后放入密封罐置入冰箱保温层5-10小时后即可食用，开吃。

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