鼠曲草和艾草的区别功效用法及注意事项
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- 2024-03-10 11:33:19
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鼠曲草和艾草的区别功效用法及注意事项和艾未果的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鼠曲草和艾草的区别功效用法及注意事项以及艾未果的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鼠尾草和艾蒿有什么区别
鼠尾草和艾蒿从外形形态上，花朵上都有明显的区别。鼠曲草是一二年生的草本植物，高10-50厘米，茎部直立，叶片互生，两面都有绵毛。艾草叶片较厚，有灰白色的短柔毛。鼠曲草通常在4-6月开花，花色为金黄色。果期在8-9月之间。艾草的花果期在9-10月之间，果实是长卵形的。
鼠曲草吃花朵好还是吃嫩叶好
鼠曲草又叫清明菜，寒食菜，追骨风，佛耳草等，是菊科草本植物。鼠曲草食用价值和要用价值较高，一般食用时采摘没开花的嫩茎，药用时开花时采收。
鼠曲草又叫清明菜，南方很多地方清明节有吃清明糕的习俗，清明祭祖也少不了清明糕。相传南宋后期，元兵入侵跟，民不聊生，百姓流离失所，遭遇饥荒，树皮扒光了，草根挖没了。无奈逃荒的人们食用了一种有毒植物的块根，好多人痛苦死去，荒茔成堆，有一天有人吃到坟边一种小草，中毒症状明显减轻，并开始好转，然后一传十，十传百，治好了大家的病，人们认为这是祖宗显灵，神仙送来的救命草，为了感恩祖先恩德，清明糕祭祖的风俗便传了下来。
清明糕还有丰富的膳食纤维，可降低肠道对大米，糯米等糖类的吸收速度，可明显降低糖尿病的发病率。除此之外鼠曲草还有止咳祛痰，祛风除湿，收敛止带的功效，配合健脾胃的糯米。清明糕，入口糍软，并伴随淡淡清香，美味又健康。
清明糕的制作非常简单，摘取新鲜的清明糕，洗净切碎，然后开水焯上2分钟，沥干水分。和糯米粉一起揉到具有韧性，可以成型。然后分成窝窝头大小的面团，做成饼状，然后在蒸笼中蒸熟即可。一份美味清香的清明糕便做好了。
鼠曲草全株可入药，一般在开花时采收，然后洗净晒干。具有止咳平喘，降血压，祛风湿，用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿骨痛。外用可治跌打损伤，毒蛇咬伤。以鼠曲草为主要成分的鼠曲草袋茶，适用于高尿酸血症病人和痛风各期病人，并有着较好的疗效。
艾糍蒸出来翠绿的诀窍
艾糍蒸出来翠绿诀窍如下：
1.
注重选材艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶,有的人选择泥胡菜、苎麻叶、老艾蒿、鼠曲草等材料都可能做出颜色失差的艾叶糍粑。
2.
记得焯水艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。
3.
充足的艾草汁和适宜的温度像艾草等绿色青汁属于纯天然色素,纯天然色素都比较不耐高温,如果希望颜色更绿,那就需要把青汁浓度提高,这样揉出来的面团就会很绿,大小不能过大,这样蒸制时间短易熟,在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。
4.
表面涂油把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮,这也是大多数商家为青团保色,延长保质期的秘诀之一。
艾粄的起源追溯
答艾粄的起源追溯“粄”为客家方言里各类糯米和粘米糕点的通称。艾粄因一般在清明期间制作食用,故属于清明粄,也是最常见的一种清明粄。清明粄包括“艾粄”、“田艾(鼠曲草)粄”、“苎叶粄”等。每年清明节,人们在外出祭祀、踏青时便会采摘些鲜嫩的艾叶、田艾、苎叶等用于制作各类清明粄。
艾未果的做法
做法：1.鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂（原生态制法）、搅拌机绞碎（现代化制法）成为糊状。
2.预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。（或用大米米浆与艾草在大锅中混和，直到米浆成为固态，以此来制成外皮）
（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；
（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。
3.待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可
文章分享结束，鼠曲草和艾草的区别功效用法及注意事项和艾未果的做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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