正宗四川猪血豆腐做法

正宗四川猪血豆腐做法

1、正宗四川猪血豆腐做法？四川猪血豆腐是一道比较特色的传统小吃，下面是正宗四川猪血豆腐的做法：所需原材料：新鲜猪血块、豆腐皮、牛肉末、鸡蛋、葱姜、鲜花椒、干辣椒、盐、酱油、料酒、食用油。

2、步骤：将猪血块泡在淡盐水中，数小时去腥，切大块备用。

3、豆腐皮用温水洗一下，切成宽条备用。

4、牛肉末用清水冲一下，加盐、酱油、料酒、蛋液腌制一下。

5、干辣椒和鲜花椒放入油中煸炒出香味，捞出备用，继续留油。

6、将葱姜切末，放入留油中煸炒，然后加入牛肉末煸炒变色。

7、倒入切好的猪血块，加入盐和水煮至猪血块变色，再倒入适量水烧开后，加入味精，撇去浮沫。

8、在热水中焯烫豆腐皮，捞起后加入煮好的猪血块盅中，倒入油泼辣子与鲜花椒。

9、熄火倒入腌制好的牛肉末翻匀即可。

10、以上就是正宗四川猪血豆腐的做法，希望可以帮到您。

11、主料：毛豆腐2块、猪血1块、食盐适量、鸡精适量、蒜5根、调和油适量。

12、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

13、大蒜五六根，切成段。

14、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

15、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味。

16、下锅。

17、先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

18、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。