为什么单宁是苦的

1、为什么单宁是苦的？因为单宁它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。

2、单宁：在柿、李等果实未成熟时，由于细胞液中含有较多的单宁物质，所以有涩味。

3、在果实成熟过程中单宁被过氧化物酶氧化成无涩味的过氧化物，或凝集成不溶于水的胶状物质，而使涩味消失。

4、生产上用乙烯利处理柿子，即可脱涩转红单宁是一种苦味和涩味的化合物，在红酒中主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发酵后的橡木桶。

5、单宁是红酒的天然防腐剂。

6、通常喝到单宁比较重的红酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，我们称之为收敛性。

7、单宁是苦的，因为它是一种天然的酚类物质。

8、葡萄酒中的苦味可以衬托出葡萄酒的多变的层次感，营造出丰富的口感。

9、在品尝葡萄酒时，舌头中部和口腔前部最能体会到单宁特有的苦味和干涩收敛的感觉。

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