什么是雪菜

什么是雪菜

雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。

什么是雪菜

雪菜是一种北方的绿叶蔬菜，以及许多中国菜肴的重要原料。它的叶子粗糙，带有一定的苦味，在不同的菜肴中可以烹饪，如清炒或油煎。

通常，雪菜含有丰富的维生素A和C、类胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维和钙、铁和锌等矿物质。

什么是雪菜

雪菜，也叫雪里蕻，江浙沪一带特有的一种咸菜，用来制作梅干菜或是咸菜雪菜。

特别是江南地区烹饪菜肴时，雪菜黄鱼，雪菜炖豆腐，雪菜肉丝笋丝和雪菜毛豆，是江南地区，家家户户都会烹饪的菜肴。

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