中筋面粉如何做面包？家庭烘焙教程（中筋面粉面包烘焙方法）
- 锐意学习网
- 2024-03-10 11:33:19
各位老铁们好，相信很多人对中筋面粉如何做面包？家庭烘焙教程（中筋面粉面包烘焙方法）都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于中筋面粉如何做面包？家庭烘焙教程（中筋面粉面包烘焙方法）以及为什么面包不能用低筋面粉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
特筋面粉可以做面包吗
可以做面包。特筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
有试过用低筋面粉做面包吗
低筋面粉也能做的小面包的做法步骤
步骤1
把粉类材料放在一起，液体材料放在一起打散
步骤2
和面
步骤3
揉至不粘以后加入黄油
步骤4
继续~因为是低筋面粉所以这样就差不多了
步骤5
发酵
步骤6
刷蛋黄然后烘烤，180度烤20到30分钟左右，具体时间按自家烤箱脾气调整～如果想让蛋液厚一点可以刷打发过的蛋黄！
步骤7
哇哦！出炉啦。
中筋面粉可以做什么
中筋面粉是家庭厨房常备的一种面粉，主要用途非常广泛。它可以用来制作各种面食，如面条、馒头、饺子皮等，也可以用来烘焙蛋糕、面包、饼干等甜点。此外，中筋面粉还是调味品的必备材料，它可以用来勾芡、裹面糊、腌肉等。中筋面粉还有一些其他的小妙用，比如可以用来去除地板上的污渍、清洁钢琴键盘等。总之，中筋面粉是非常实用的一种食材，它在日常生活中的用途非常广泛。
为什么面包不能用低筋面粉
因为低筋面粉没有筋性，蛋白质含量低，做成的面包发酵后不能膨大，达不到蓬松宣软，拉丝的效果。所以只能做饼干，蛋糕等不需要筋性强的食品。
100%中种面包做法
主料：高筋面粉185g、低筋面粉40g、
辅料：绵白糖55g、鸡蛋40g、清水85ml、奶粉1大匙、酵母粉1/2小匙、蛋液适量、燕麦片适量
1、中种食材：高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克，清水50ML，酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中，和匀。
2、把中种食材，加入盆中，加入步骤1的酵母水。
3、和成面团，放温暖片发酵母为2倍大。
4、发酵好的面团，撕小块，加入清水35ML。再加入其他面团食材。面团食材：高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许、燕麦片适量。
5、拌成团，加入黄油，放厨师机中和面。
6、揉至扩展阶段，拉出的膜，扎洞边缘为光滑的即可。
7、面团揉光滑，放盆中，保鲜膜盖上。
8、在温暖处发酵为原来2倍大。
9、面团排气，分为三等份。
10、取小份擀长舌状。
11、三个做好的面团，放入模具中。
12、盖上盖子，入烤箱发酵八分满。涮上蛋液，撒上燕麦片。
13、烤箱上下火180度，36分钟（含预热时间），预热。
14、成品。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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