清蒸石斑鱼是哪里的菜 清蒸石斑鱼的做法
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- 2024-03-10 11:33:19
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于清蒸石斑鱼是哪里的菜，清蒸石斑鱼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
清蒸石斑鱼的做法
食材：鲜活石斑鱼1条
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克
做法
1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
清蒸花斑鱼的做法窍门窍门
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享一个简单好吃的做法，希望可以帮到你。
步骤
1.花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2.姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉
3.盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）
4.鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放
5.鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6.葱卷实压紧用刀切丝
7.锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）
8.葱丝用凉水泡开分散
9.鱼熟铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟
10.假如汤汁太多倒掉一些，然后浇上蒸鱼豉油（偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种，家里没有的话其中任何一种都可以
11.热锅下芝麻油烧至冒白烟
12.趁热均匀浇上鱼身，成品
清蒸石斑鱼冷水入锅还是热水
热水。
一、用料
石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
二、做法
1.石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2.香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3.入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的大小)
4.盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
清蒸山斑鱼的做法
用料
山斑鱼3条姜片3片小葱1根酱油2勺
步骤
步骤1
把鱼洗干净，姜片铺在鱼身上
步骤2
上锅蒸10分钟，然后拿掉姜片，倒掉水
步骤3
放葱，淋热的花生油，放酱油就可以了
步骤4
开吃
清蒸石斑鱼怎么做
主料：石斑鱼1只、料酒一勺、盐适量、陈醋一勺、酱油适量、橄榄油适量
辅料：橄榄油适量
做法：
步骤1、鱼杀好，取出内脏，用水清洗干净，在鱼身上斜切两刀，用料酒腌一下，装盘备用
步骤2、准备好葱姜丝
步骤3、将切好的葱姜丝铺在盘底，鱼身适量涂抹上盐，之后将鱼放在葱姜丝上面
步骤4、倒上一勺醋，喜欢吃胡椒的可以撒上点黑胡椒
步骤5、先把蒸锅里的水烧开，蒸5分钟之后将鱼盘取出倒掉盘内的汁水，然后放回锅内继续蒸10分钟。将蒸好的鱼取出，去掉那些葱姜丝，放到一个新的鱼盘里。重新码上新鲜的葱姜丝，淋上适量的生抽。
步骤6、将适量的食用油倒入锅内烧热，然后将热油从鱼头至鱼尾依次淋上，完成
关于清蒸石斑鱼是哪里的菜到此分享完毕，希望能帮助到您。
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