猪腰切腰花的步骤图解（猪腰切花方法大全）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪腰切腰花的步骤图解（猪腰切花方法大全）的问题，以及和川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 胖妹如何炒腰花
2. 鹿尾巴猪腰汤的做法
3. 猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃
4. 昆明大腰子做法
5. 川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃

胖妹如何炒腰花

腰子洗净切花泡去血水，用盐料酒生姜腌制一个小时，起锅烧油，油热放入泡椒泡姜翻炒，加腰花翻变色，加盐料酒生抽老抽醋，翻炒均匀

鹿尾巴猪腰汤的做法

用料

猪腰1个

姜6片

盐一小勺

党参1只

红枣5个

桂圆干5个

当归片3片

枸杞一小把

鹿茸尾巴6片

鹿茸尾巴猪腰汤的做法步骤

步骤1

将红枣，当归，桂圆，鹿茸，枸杞，党参放入清水中煮一个小时。

步骤2

没拍照，猪腰子洗干净，去除中间的白色红色的东西，切花，加盐和淀粉搓洗2遍，再加料酒腌半个小时去味，然后洗净沥干。

步骤3

热火不放油，直接放生姜片炒一小会，放少量油，油热下猪腰翻炒一两分钟就好。

步骤4

将炒好的猪腰和生姜一起倒入之前煮的汤里再煮个5到10分钟，加盐，就好啦。

猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃

人们常说吃啥补啥，吃腰子也就是补腰子喽，2000年那会刚干学徒的时候，师傅们把腰子上剔下来腰骚，用葱姜花椒干辣椒料酒腌制一下，再用洋葱，香芹，红米辣，拍算，泡仔姜，泡辣椒，出锅再加少许孜然面，还挺下饭的，那会我们想吃，师傅就说小屁孩不能吃这个，吃了会难受的[害羞]，后来我们当师傅了也就明白了他们说的这个难受的意思了哈哈??

言归正传：腰子怎么做才能没有骚味才好吃？

没有骚味的腰子吃着不香，但是他它的骚味是从哪里来的呢，它的骚味来自猪腰子里面的白色的东西里面，怎么去除它呢？

首先把腰子外面的那一层白衣膜给撕掉，再平铺在案板上，一开为二.用刀片去中间那些带白色的部分，这些白色的部分可以吃哟，不能扔，上面有做法哦.

接着先45℃斜到改腰子，刀一定要锋利哦，千万别改断哦，这是考验你刀工的时候了哦

这样改好之后再跟这个纹路90℃角直刀改完之后，再顺着这个直刀刀口改成宽度为1.5厘米的条.

下面就很关键了，用少许花椒泡水之后在再把改好刀的腰花放下去泡30分钟捞出来，这样骚味会少很多哟！

菜名：火爆腰花

主料：腰花300克

辅料：青红尖椒菱形块各4个，黑木耳20克去，冬笋片10克，青蒜叶5克，泡绿灯笼椒2个，泡红灯笼椒2个，蒜子10克，泡仔姜20克

调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克，蚝油5克，泡椒酱5克，东古一品鲜3克，米醋10克，湿生粉适量的，菜籽油适量，色拉油适量

操作流程：

1.把上述辅料和调料备齐，待用

2.起锅做水，凉水倒入腰花，加入米醋5克，待水半开锅倒出腰花，用凉水冲去浮沫，再做少许水把，木耳和冬笋片焯水至开锅倒出.

3.起锅倒入色拉油适量，待油温升至5成热倒入腰花拉油，2秒捞出

4.起锅倒入少许菜籽油烧至冒青烟微凉倒入蒜子，泡姜切1毫米厚的片，青红泡灯笼椒一开二去掉籽之后的，中火炒香再倒入泡椒酱，炒香，倒入冬笋片木耳，青红尖椒块，腰花，青蒜叶，翻炒一下，倒入兑好的碗欠（把上述调味料和生粉都兑在一个小碗里，除了米醋外，这个工作提前做好)，大火快速两下，再锅边烹入米醋，大火翻一下出锅装盘即可

备注：

图片并非原创，都是网络搜图，有关的版权问题请私信我删除.

昆明大腰子做法

第一步：处理腰子

很多人自己炒出来的腰花有异味其实就是腰子处理不得当造成的，正确做法如下：

1、先在腰子的旁边划上一刀将腰子上的薄膜划出一条口子，再用手撕下腰子表面的薄膜。

2、横刀从中间片开腰子，菜刀平行着片下筋膜(腰子中间红白相间的东西，这层膜又腥又骚，一定要片干净)。

3、切腰花的步骤是第一刀保持与腰子成35度角左右斜切，每一刀的深度大约四分之三就可以了，切的密一点，第二刀要垂直腰子切，深度也是四分之三。切花之后再将腰花切成大约两指宽的片状就可以了。

4、腰花放入容器内加入啤酒，白酒和少许的食用盐抓匀，再加入适量清水反复清洗，这一步不仅能够清洗掉腰花当中的脏东西、还能够将它里面的骚味和腥味清除干净，使炒出来的腰花更好吃，反复清洗五六次之后(水完全是清的)就可以了。

第二步：调味

清洗之后的腰花加入适量的盐、胡椒粉、酱油和少量水淀粉、搅拌均匀，取青椒红椒切条、黑木耳泡发、葱切段。

第三步：下锅

热锅冷油下入腰花滑熟，等到腰花微微卷起之后就可以出锅了。

第四步：起锅

控出锅内剩余的油之后再次起锅，热锅热油时倒入花椒和干辣椒炝锅，加入姜片、蒜片、青红椒、葱段、木耳、耗油、倒入腰花、鸡精、味精、胡椒粉、少许白糖、水淀粉(水淀粉当中加入少量的油)、蒸鱼豉油，再喷如少量的白酒爆炒后出锅。

川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃

材料猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙做法1.猪腰对切，并去掉肾随部分，切花后冲水至少20分钟加以去腥。

2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘。

3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食?

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的猪腰切腰花的步骤图解（猪腰切花方法大全）和川菜之酸辣腰花的家常做法怎么做好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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