316不锈钢炒锅好还是精铁炒锅好？

1、316不锈钢炒锅好还是精铁炒锅好？炒菜是用铁锅还是不锈钢锅好？首先看一下这两种材质的区别：铁锅由于生产工艺的区别分为生铁锅和熟铁锅，生铁锅也叫铸铁锅，是浇铸产品，原料是铸造生铁。

2、因为是铸造而成，所以生铁锅一般都比较厚重。

3、熟铁锅也叫精铁锅，原料一般是冷轧板，再经过锻造而成，熟铁延展性能好，韧度高，能把锅锻压得比较薄，所以熟铁锅比较轻便，很适合女生使用。

4、熟铁锅传热快，对温度的感受更直接，爆炒效果更好。

5、熟铁锅适合爆炒，一般餐馆使用的是这款，熟铁锅越用越发黑亮。

6、需要添加大量盐酱醋之类的物质进行大煮大熬或者闷墩适合生铁锅，因为熟铁锅一般比较薄，比生铁锅更加容易被蚀刻穿洞和生锈。

7、不锈钢锅整体的性能跟熟铁锅类似，含有铬进行防锈。

8、而导热系数超低，导致锅热的慢，比较浪费燃料。

9、所以不锈钢不是制造锅具的良好材质，市面上基本没有纯不锈钢制作的炒锅。

10、但是不锈钢又有着耐腐蚀的优点，这点恰好是炒锅比较需要的，所以不锈钢炒锅一般是复合底锅具，比如三层“钢-铝-钢”结构的锅具。

11、各有优缺点，铁锅需注重日常养护，不锈钢锅则不需要，但是不锈钢炒锅用着用着会比较容易粘锅，铁锅越用则越好用；个人比较倾向于铁锅。

12、精铁炒锅好铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。

13、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收。

14、铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

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