炸酱面的正确读法，让你吃出美味来

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2024-03-10 11:33:19

这篇文章给大家聊聊关于炸酱面的正确读法，让你吃出美味来，以及陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食
哪些美食让你欲罢不能
有哪些徒弟是郭德纲手把手教出来的

陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食

人们对主食的摄入取决于地理环境位置和个人的喜好，以秦岭淮河流域为界分为了“南米北面”的局面，如果说到北面，在许多南方人心中似乎停留的印象只在馒头、煎饼和面条上，但其实北方人对面粉的拿捏和创造远远不止于眼前的东西，不仅形式变化万千，而且名字也各有千秋。其中北方的一道“荞面饸饹”在美食纪录片中大放异彩，它到底有多大的魔力？

饸饹在古代北方又被称为“河漏”，是一种历史久远而且别具一番风味的面食，在古籍中对其的定义是北方的一种用荞麦面制作而成的食品。并且关于饸饹最早的出现可追溯到我国的四大名著之一《水浒传》，其中有一章节曾提及到“河漏子”，这便是饸饹的前世，在书中曾提到该面食可以用蒸笼蒸煮也可以用清水煮沸，再用到辣子调味，常常出没于集市城乡，在街头巷尾随处可见。

并且还有记载显示到清代的乾隆皇帝也对这个美食情有独钟，常常会召见做饸饹的高手进宫，久而久之饸饹也成为了一种贡品。而荞面饸饹则是饸饹中的一大分支，从名字中就能得出主要原料为荞麦面，荞麦在《本草纲目》中被提及到：其性寒，能降气宽肠，治疗腹痛等肠胃之症。因为其性寒，所以搭配上辣子、蒜泥和芥末能化解它的寒性，并且还能让面食的味道更加浓郁十足，除此之外还可以配上羊肉臊子一同食用。

并且饸饹还曾为许多文人墨客笔下的灵感来源，元代诗人许有壬的诗中就曾提到它，一句“银丝出漏长”生动的描写了饸饹的制作场景，刚制作出来的饸饹和粉线有着相识的外表，并且吃起来爽滑顺口，平日里来上一碗后再去工作或者前往农田，都能满足人们的日常所需。

并且荞面饸饹的吃法有两种，一种是夏季凉吃，即做好的饸饹放凉后加入盐、香醋、芥末，蒜泥和辣子等调味料之后，拌匀直接入口，并且这个时候的芥末一般都会量比较大，吃起来感觉整个人都神清气爽。而到了冬季，荞面饸饹则要配上热腾腾的臊子和骨头汤，再放入冬季常吃的胡椒粉、蒜苗等，一碗下去整个人都暖和起来了。

北方的这一道荞面饸饹是北方人民都心头爱，不仅味道吃起来咸香辛辣，而且还能品尝到荞麦的清香，相较于小麦更是多了一份味道。如果还没有吃过这道美食的南方人，一定要抽出时间去品尝一下，感受下一不同主食的不同风味，更是让自己对面食的映象有所更新。

哪些美食让你欲罢不能

我主要是长沙这边的啦

经常有人问我

“朋友来长沙旅游，带他吃啥好啊？”

“在网上查的那些人气店抓不住我的胃！”

“想吃别的地方吃不到的长沙特色美食”

今天就来为大家揭晓：

长沙欲罢不能的本地特色美食去哪吃！

粉店篇

米粉可以说是每一个长沙伢子的最爱，早上起来嗦一碗粉神清气爽，晚上饿了来一碗粉心满意足。粉店那么多，长沙人民最爱的是这几家~

周记粉店

坐落在县正街里的周记粉店，已传承三代人。不足70平米的店里摆满了桌子，拥挤之间，耳畔全是食客们“呼呼”的嗦粉声。

周记是长沙第一家做肉饼蒸蛋的粉店，咬一口软糯细腻的肉饼，立刻感受到浓郁的胡椒，配合着荷包蛋嫩滑爽口，回味无穷。

推荐：肉饼蒸蛋粉、原汤牛肉粉等

人均：14元

营业时间：全天24小时营业

地址：蔡锷南路县正街16号

刘百味粉馆

在清早的五一新村美食街里，人气最旺的就属刘百味粉馆了。这家粉店门口总是车队成龙，活活在五一新村里堵出了一个停车场。

刘百味从1988年开业到2017年的29年间搬了几次店面，从福胜街口到坡子街，又到现在的五一新村。他们在坡子街时已然名气大胜，“刘百味”这个名字被许多长沙人认可和记住。

通常去刘百味会点一份酸辣牛肉或者酸辣墨鱼的双码，牛肉真的就是扎扎实实的一块牛肉，瘦肉紧致、肥肉弹牙，切片也一点都不小气。一大片牛肉吃下去，那种满足感真是难以言喻。

推荐：酸辣牛肉粉、鸡丝干拌面、原汤肉丝粉

人均：16元

营业时间：6:00-次日2:00

地址：长沙市雨花区永定小区c1栋（五一新村美食街内）

公交新村粉店

这家小店现在名为公交新村粉店，在长沙市可谓无人不知，无人不晓。但21年前，这里连名字都没有。以附近的地名作为粉店名字，是长沙老口子们对粉店最大的赞扬。

而公交新村的牛肉不仅有着肆意挥毫的份量和块头，还带着透明的牛筋，咬起来不烂不柴。浮浮沉沉间，牛肉在汤里摇摆，勾引着你赶快下筷子一口干掉它！一口大片牛肉一口粉，真的太韵味哦！

推荐：牛肉粉、干豆角蒸肉粉、雪里蕻杂酱粉

人均：9元

营业时间：05:00-13:00

地址：雨花区公交新村公交车站附近

湘菜篇

说起长沙的美食，人们脑海里最先想到的一定就是湘菜了。因其香辣鲜美而深受各地喜辣的食客们热爱，来长沙这些本地老口子都爱得不行的湘菜馆千万不能错过。

壹盏灯饭庄

讲起长沙的口味菜馆，可所谓是浮浮沉沉，如果一定要举出个例子，长沙口味菜江湖里的代表非“一盏灯”莫属。

粉蒸肉、干锅黄鸭叫、朴豆角蒸肉、肉嫩子火培鱼、过桥卤牛肉，每一样都很下饭，很正点，并且上菜速度快。

泡椒炒出来的猪肉、牛肉、鹅肠、花菜、藕条，其口感耐咀嚼，实属一盏灯菜品中的爆品。食客冲着就是这些美味佳肴，宜饭且宜酒。

推荐：泡椒鸭掌筋、酸辣鱿鱼卷、猪油拌粉

人均：67元

营业时间：11:00~21:00

地址：

（乐和城店）黄兴中路188号乐和城4楼

（雨花亭店）新建西路28号奢泊艾斯酒店1楼

（蚂蚁工房店）东牌楼街111号蚂蚁工房2楼

益华家菜屋

97年开店到现在，全是长沙人熟悉简单的家常菜，做菜有味道，做人有胃口，这便是益华家菜屋的含义。

皮蛋蒸排骨，据说是益华家首个创新的。排骨铺入炸好的虎皮蛋和豆豉，排骨鲜嫩入味，毫无柴感，油料十足。

益华大胆尝试用孜然和鸡肉偶遇。小火将鸡翅双面煎至金黄色，撒上孜然粒煸炒，表皮烤得焦香无比。

推荐：皮蛋蒸排骨、孜然鸡翅、黄鸭叫等

人均：49元

营业时间：11:00-14:00/17:00-21:00

地址：芙蓉区浏正街民房内(房交所对面)

天下客

天下客，从原来30平米、5张桌椅的小门面，扩张到60平米，然后又从12张桌椅加到了30来张桌椅，却仍然满足不了食客的容量的。

一到了饭点，依然有食客排队等位。鱿鱼肉丝是把好多来长沙的明星都征服过的口味菜，鱿鱼是干鱿鱼，吃起来很有韧性，有嚼头。老干妈蒸排骨也是一绝，油而不腻，排骨口感很好非常入味。

推荐：鱿鱼丝炒肉、老干妈蒸排骨、红菜苔炒腊肉

人均：48元

营业时间：11:30-21:00

地址：开福区中山路138号广阔公寓2楼(国货陈列馆旁)

烤串篇

长沙这个夜晚灯火通明的城市，晚上总会约上三五好友，叼着烤串，搞几瓶啤酒，开怀大笑的聊聊天。袅袅的炊烟，总是能带走烦恼。

正哥牛肉串

霸气侧露的正哥牛肉串，地处太平街与下河街之间的福临街。一个不足100平米，看似普通的小门面，却人气爆棚。

正哥牛肉串店里只卖两样产品：翅中与牛肉。正哥牛肉串采用新鲜黄牛肉为原料，炭火慢烘，撒上花椒孜然等佐料，吃起来肉汁丰富。

有哪些徒弟是郭德纲手把手教出来的

郭德纲真正有时间手把手教徒弟的机会，只存在于2005年之前，2005年德云社爆红，郭德纲每天演出都来不及，还要兼顾创作跟班社管理，教徒弟的工作就顾不上了。

德云社开始疯狂招人的时候，教学工作一般都是李菁跟何云伟曹云金等老员工负责，岳云鹏烧饼很多活都是跟曹云金学的，所以后来曹云金差点把烧饼“拐走”呢，因为哥们两个感情近啊。岳云鹏为什么在何云伟离开的时候，痛哭流涕的怒骂何云伟，但在后来郭曹网络骂战的时候，岳云鹏只说了一句“我没交学费”就草草完事呢，因为他跟曹云金感情还不错。

后来营销号捏造“曹云金舞台暴打岳云鹏”的假新闻，实际上那是设计好的舞台效果，德云社向来爱弄这种十三不靠的表演，当时岳云鹏在舞台上一直捣乱，从郭德纲到史爱东，岳云鹏一直搅和了三次，到曹云金时候两人假装扭打，其实曹云金就是抱着岳云鹏一阵扭而已，手也掐在锁骨的位置，并没有真用力。

一般来说设计这种洒狗血的舞台表演，需要两人“过这个”，而岳云鹏跟曹云金恰恰过这个。否则后来岳云鹏红了，也不会问郭德纲“碰见曹云金怎么办”这种问题，因为他们两人不但没矛盾，之前还处的不错。

后来成立了传习社，郭德纲就跟学生离得更远了，当时专门有人负责教学，郭德纲夫妇只是在面试的时候会跟徒弟碰个面。毕竟那时候郭老板已经开始有了神格，不会贸然显圣给徒弟说活的。

再后来跟北京戏曲艺术职业学院合作成立的德云相声传习班，那就跟郭德纲更没毛关系了，九字科很多徒弟对郭德纲的了解，和粉丝一样，只能在录像和音频里接触，很多徒弟真正的师父应该是高峰，包括岳云鹏的徒弟也一样。

所以说郭德纲手把手教的徒弟，只存在于2005年之前，那么这个时间段郭德纲收的徒弟有哪些呢？

2002年，何云伟、曹云金；

2003年，张云雷、潘云侠；

2004年，孔云龙、岳云鹏、朱云峰（烧饼）、李云杰。

还有一个九四年收的闫云达，但那个只是磕头口盟拜师，并没有真正传授，后来2007年回归德云社，闫云达已经有了自己狂浪的相声风格，郭德纲想亲自教也来不及了，所以他不能算。

何云伟曹云金张云雷潘云侠孔云龙岳云鹏朱云峰李云杰这8人是2005年之前加入德云社的，李云杰本来就有师父杨进明，算是跳门过来的，所以他也不可能得到郭德纲亲授。

而剩下七人里面，孔云龙岳云鹏是赵铁群介绍加入的，两人有点半打杂的性质，尤其是岳云鹏天赋很差，连普通话都纠正了大半年。他这种棒槌加生胚子郭德纲是瞧不上的，孔云龙早年间天赋不错，估计郭德纲亲传过一些活，所以孔云龙第一批摆知了。

烧饼是爸妈把东北房子都卖了，然后进京陪读，虽然烧饼为了郭爸爸的面子，对外都说自己没教过学费。但郭老板当时又不是做慈善，不可能把一个什么背景都没有的小孩当儿徒培养，曹云金潘云侠这种沾点亲戚关系的都收几千块拜师费。烧饼即使没交学费，肯定也送了价值不菲的师礼，所以他肯定也得到郭德纲一些正经传授，否则人家里肯定也不干。

而郭德纲真正花大力气教活的，其实只有何云伟曹云金潘云侠张云雷四人，在相声大会还没固定演出剧场，三天打鱼两天晒网的时候，郭德纲确实手把手教过他们几个。

而这四人里面，郭德纲最喜欢何云伟，因为他自带相声底子，学起来特别灵，所以才有给何云伟说活，曹云金在屋外流口水的说法。但是何云伟的表演完全不像郭德纲，估计他是听郭德纲说一块活之后，掉头就按照自己的路数演了，所以郭德纲这个手把手并没有太大杀伤力就是。

曹云金潘云侠底子远不如何云伟，但胜在天赋高，尤其是潘云侠脑子特别灵，一下午就能熟练背诵几段贯口活，再加上小伙子形象好有人缘，郭德纲对他也多付出一些。可惜后来家里人反对，外加跟郭德纲夫妇扯皮，所以潘云侠彻底离开了相声舞台。

曹云金受郭德纲影响最大，而且台风也最接近郭德纲，后来连性格都复制粘贴过去了。他在郭德纲那里学到的东西应该最多，即使郭德纲对何云伟付出的精力更多，但架不住曹云金聪明而且模仿能力强，所以到最后还是这个敢跟自己对骂的劣徒最像自己。

张云雷在2005年退出之前，属于相声天赋极差（其实现在也一样）的那种类型，所有技能点都加在了太平歌词上。当时郭德纲也放弃了张云雷相声的治疗，还准备成立一个太平歌词门，让张云雷当顶门大师哥。所以他被郭德纲手把手教的也不少，只不过都是郭版太平歌词，比如那段经典的死了机的清香。

除了以上四位，还有一位得到郭德纲亲传的徒弟，那就是2007年加入的京剧神童陶阳。郭德纲因为太爱京剧，并且热衷于把京剧都唱出梆子和评戏味儿，所以对陶阳也是各种言教亲传，而且郭德纲还亲口承认为了教陶阳动手打过他。但陶阳的相声时至今日还是棒槌水平，可见郭德纲并没有把私塾的教学资源用在相声方面，而是用来矫正陶阳的京剧。于是乎陶阳在倒仓之后，京剧神童也落下神坛，成了郭老板野路子的传承人。

以上~~~

关于炸酱面的正确读法，让你吃出美味来，陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

炸酱面的正确读法，让你吃出美味来

陕西渭南美食“荞面饸饹”，是一种怎么样的美食

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