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火锅蘸料芝麻酱怎么调的

锐意学习网
2024-03-10 11:33:19

吃火锅的芝麻酱怎么调

火锅芝麻酱调制方法如下：

1、准备所需食材。

2、加入韭花酱。

3、加入芝麻酱和黄豆酱搅拌，这个时候，酱会很黏稠。

3、加入芝麻油和生抽，再放入少许开水，慢慢泻开酱料，浓稠度以筷子能提起挂旗为宜。

4、最后倒入花生碎，这个可以多放一些，口感超好的。

5、再次拌匀即可。

6、火锅食材合集。

火锅店的芝麻酱怎么调的？

火锅店的芝麻酱调制方法如下：

原料：芝麻酱；水适量；芝麻油；花生油。

1、干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁；

2、调法是放料酒、虾油、酱油、韭菜花搅拌；

3、再加入酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌均匀即可。

扩展资料：

麻酱的原料选用精制白芝麻，做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香；是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。

其是用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。

芝麻酱的营养价值：

1、芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；

2、芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处；

3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5、芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用。

参考资料来源：百度百科-芝麻酱

火锅调料麻汁怎样调的

用料：

芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml。

做法：

芝麻酱加入清水稀释，用筷子沿一个方向搅拌，使芝麻酱和清水融合，继续加入清水、搅拌成均匀的麻酱汁；加入醋搅拌均匀，加入酱油搅拌均匀，加盐调味即可。

补充：

调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可；芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以；

怎样调火锅麻汁调料

用料：

芝麻酱30克、清水25克、盐1.2克、醋5ml、酱油5ml。

做法：

补充：

芝麻酱火锅蘸料怎么调

麻酱火锅蘸料

用料

芝麻酱80克，花生酱20克，香油或熟油30克，白开水70克。蚝油3克，生抽12克，韭菜花45克，红腐乳25克，以上为基础配料。

在基础上可根据个人口味添加以下调料：蒜末15克，醋10克，香葱末，香菜末，芝麻，花生碎，沙茶酱，菌菇酱，辣椒油、花椒油随意

麻酱火锅蘸料的做法

1.芝麻酱，花生酱，加适量熟油调匀；然后慢慢加入凉白开水，顺一个方向搅拌粘稠，水一定要慢慢加入，一开始有些费力，越搅拌越爽滑；

完全用油调制麻酱味道会发闷，完全用水调制味道会变淡，所以采用先油后水的调制方法，油和水的比例是1：2~3。一般100克的芝麻花生混合酱需要水和油100克调制，差不多就是30克油和70克水，这个量只是个参考，水要慢慢加入，开始要调的稠一些，以后加入的调料还会稀释麻酱，所有含水的调料都加入后，最后再用少量水调整。

2.加入耗油，生抽搅拌至爽滑；

3.加入韭花酱，红腐乳汁搅拌至爽滑；

4.如果觉得粘稠，适当加水搅拌至想要的稠度。

5.依据个人口味，添加其他喜欢的调料。

以上配料大约为2～3人量。

火锅店秘制芝麻酱调法,怎样调火锅蘸料芝麻酱

1.芝麻酱加入辣酱、生抽、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状就可以啦。

2.芝麻酱+豆腐乳+辣椒油+香菜+芝麻粒，不喜欢香菜的朋友也可以换个配料，这款蘸料特别适合吃海鲜的时候。

3.我们将芝麻酱和葱花、香菜、蒜泥拌和即成。

4.此料百吃不腻，适配各种火锅。

5.可以将芝麻酱和辣椒油、香油、花生碎、蒜泥、香菜，这几样放在一起简直香得不讲道理。