炸油条的油温最佳控制（油温控制，炸油条最佳口感）
- 锐意学习网
- 2024-03-10 11:33:19
大家好，今天来为大家解答炸油条的油温最佳控制（油温控制，炸油条最佳口感）这个问题的一些问题点，包括炸油条温度一直在200度吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
小苏打，泡打粉，膨松剂这三样炸油条配比
小苏打、泡打粉、膨松剂的配比为3:1:1。这是因为小苏打和泡打粉都是碳酸氢钠，主要作用是发生化学反应，产生二氧化碳气体使油条膨胀。而膨松剂则是一种物理发泡剂，能够增加油条的口感松软程度。因此，在制作油条时，小苏打和泡打粉的配比为3:1，可以使油条膨胀更好，同时加入适量的膨松剂，可以使油条更加松软，又不至于过度膨胀。需要注意的是，小苏打和泡打粉不能直接和油混合，需要和面粉混合后再加入油搅拌均匀，而膨松剂则需要在和面粉前先与面粉混合均匀。
炸油条温度一直在200度吗
炸油条最佳温度为180摄氏度到200摄氏度，炸油条材料有：普通面粉8、5斤，糯米粉1、5斤，面欣酥150克，白糖25克，盐100克，30摄氏度水6斤；
炸油条工艺：
面粉、米粉、面欣酥干拌匀；将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团；将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次；再次醒发10分钟，再次揉捶；揉成条状，用保鲜膜包好，放到温度25摄氏度的环境发酵6至8小时；然后取出成型，放入200度油锅油炸，炸的过程中不停翻动；颜色炸至金黄即可捞出，沥油一会即可食用。
油条配料口诀
炸油条油饼有一句俗语：“矾是骨头，碱是膘，盐是筋络，面是脑，若想油条炸得好，三种辅料掌握牢。”选料和配料非常重要，面粉要选筋力较好的标准粉，，不要选筋力较强的富强粉。
原料的投放比例要根据季节、温度变化而变，一般标准是面粉500克，明矾10克，碱5克，盐10克，小苏达10克，水300克。天热时要适当增加盐、碱、矾的用量，天冷时要适当减少，但矾碱的平衡用量要掌握好，比例在2:1以适应矾碱的化学反应。.做油条可以选择中筋面粉或者低筋面粉，不要选择错了面粉，否则油条会很硬的，而且口感非常差，建议大家选择专门做油条的面粉。炸油条的油温，一定要控制在180摄氏度，温度高，容易炸糊，温度太低，炸不起来。
用油条精炸油条的做法和配方
配方
面粉(1公斤)
水0.6公斤
无铝油条膨松剂20克
食盐10克
1/把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
2/把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。
3/把加水后的面粉和成面团。
4/把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。
5/醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。
6/在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
7/把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。
8/用擀面杖擀成厚薄均匀的面片，再切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加，用筷子在叠好的面片中间压一下。
9/捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。
10/拉成长条迅速放入油锅中。
11/炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。
12/将捞出的油条放在网状筐中控油，即成。
13.美味又好吃的用油条精炸油条的做法和配方完成开吃了。
怎样炸出来的油条油光发亮
要让炸出来的油条油光发亮，以下是几个实用的方法：
1.加入白芝麻和糖：在油条的面团中加入适量的白芝麻和糖，可以让油条表面形成一层微微焦黄的外皮，同时也会让油条的口感更加酥脆，同时更具香气和甜味，让人胃口大开。
2.采用高温炸制：在炸油条的过程中，将油温控制在170℃-180℃之间，以保证油条炸得快速，同时也能保持油条的形状，让油条外表呈现出金黄色的光泽。此外，在炸制过程中，需要不断地翻动油条，让其均匀受热，避免油条表面出现焦糊或不均匀的情况。
3.使用纯净的食用油：炸油条时使用纯净的食用油，可以避免油条表面出现杂质或污渍，让油条的颜色和光泽更加美观。
4.在油条中添加苏打粉：将苏打粉加入油条的面团中，可以让油条更加蓬松和酥脆，同时也会让油条表面呈现出金黄色的光泽，让油条看起来更加诱人。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至
举报，一经查实，本站将立刻删除。