香的原料有哪些？香的配方制作方法介绍

锐意学习网
2024-03-10 11:33:19

各位老铁们好，相信很多人对香的原料有哪些？香的配方制作方法介绍都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香的原料有哪些？香的配方制作方法介绍以及香肠用什么制作最好，用哪些配料腌制的最香的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

水泥是怎么被发现的水泥的原材料是什么结构是怎样的
香肠用什么制作最好，用哪些配料腌制的最香
请问叉烧是什么怎么制作的
哪些香料去腥味的效果最好
有哪些毫不起眼却闷声发大财的行业或生意

水泥是怎么被发现的水泥的原材料是什么结构是怎样的

水泥是怎么被发现的？水泥的原材料是什么？结构是怎样的？

好家伙，够实在的啊，这是集3个问题于一身，需要分三段进行回答，但在回答之前需要调整一下题中三个问题的顺序，毕竟水泥之所以被发现还是与原材料的特性以及其结果有着直接关系。

1、水泥的原材料是什么

我老家镇上就有一个中型水泥厂，是一个浙江老板投资兴办的，年产水泥不低于30万吨，记得读初中的时候每次从厂区前经过，都能闻到刺鼻的硫化味道，而且附近路面、屋顶以及树叶上都是一层灰尘，树叶基本上发白或发黄，近些年来随着环保力度的加强和电收尘、降噪等技术的提高，各类污染物的排放相对均有大幅的减少。

水泥的全称为普通硅酸盐水泥，它是将生料（主要有石灰石、砂岩、酸盐矿物铁粉等物质）按照一定的比例磨细混合，经过1450度的高温煅烧成熟料后，加入一定量的石膏再一次混合磨细，这才是我们日常所见的水泥。

由此可见，水泥的原材料是随着加工工序的不同而不同的，先后经过了由“生料”到“熟料”的物理形态的转变（高温过程中伴随着少量的化学变化），即混合打磨、高温煅烧、混合打磨。目前比较有名的水泥品牌有海螺、华新、红狮、天瑞等。

2、水泥的结构

说水泥的结果其实不太准确，改成水泥石（硬化后的水泥浆体）的结果要好理解的多。水泥石的结构是由凝胶体、晶体、水、毛细孔隙、未水化水泥颗粒组成，其强度得益于水泥与水反应生成C-S-H和C-H凝胶，水泥石的强度和耐久性(即工程性质)决定于水泥石的结构组成，一般来讲水泥石结构中水化物愈多，其结构就越密实，无论是强度还是耐久性都很好。

这里有一个例子，以前在建筑工地上混过暑期工，建筑外墙贴瓷砖经常要浸泡“肉灰”，即直接在桶中浸泡未掺杂其他物料的纯水泥，而有时候收队了忘记清理灰桶，第二天上工后发现已经成了硬邦邦的一坨。

3、水泥是怎么被发现的

在历史上，由于科技水平底下，人们居住的房屋主要靠木头或较大的石块、土砖等直接搭建，然后利用黄土（皇家宫殿甚至用糯米）等作为粘合剂进行固定，只需要做好防水就能很牢固，而且房屋普遍不高，稳定性较好。

后来随着人类社会的进步和近代以来城镇化水平的提高，对房屋的安全性以及楼层高度等要求越来越高，而随着熟石灰、水泥等的相继出现，特别是钢筋混泥土建筑物、道路等的出现不断改变着人们的生活。

水泥这种特殊物质自出现到现在大约有263年的历史，1756年英国工程师J.斯米顿在研究某些石灰在水中硬化的特性时总结出了要获得水硬性石灰，就必须要用含有粘土的石灰石来烧制，他的这一理论也为近代水泥的研制和发展奠定了理论基础。

在后来的一百多年的时间里，先后有不同国家的工程师、科学家在水泥的研制过程中取得了很大的进步，无论是在水泥的配方（材料配比）、锻造设备等方面一系列长足的进步。到了20世纪末，世界各地的水泥品种已达100余种，年产量达几十亿吨，而我国就占了近一半。

21世纪以来，随着生态环境保护力度的加强和节能减排工作的开展，像烧制红砖、水泥厂、电镀厂等这样高耗能、高污染的企业也被划入了整改对象，红砖厂已被取消，而其他不合规企业也陆续关停或搬迁，有效促进了生态环境的改善。

香肠用什么制作最好，用哪些配料腌制的最香

香肠是我们常见的肉类食物，一般在菜市场或者是超市都是有的卖的，会吃的都知道，同样是香肠，但是不同商家卖的香肠味道多少有些差别。我是比较喜欢吃香肠的，我家附近的香肠几乎被我吃了个遍，最终只有一家湖南老表店里的香肠成为我的定点“供应商”。后来关系处好了，湖南老表告诉我他们家的香肠是这样做的。

1、猪肉10斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐80g、花椒粉20g、糖30g、胡椒粉20g、姜粉20g、高度白酒80g、红酒80克、酱油50g、腌12小时。

2、灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。

3、每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。

4、全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。

5、如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把风干的橘子皮放入盒子中，半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。

6、然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。

7、选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。

8、先热个十分钟，然后取出来，再继续选择微波炉250W功率这一档加热十分钟，当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。

老表还告诉我几个知识点：

1.香肠的功效与作用：

有开胃助食、增进食欲的功效。

2.香肠的营养价值：

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

3.香肠不能和什么一起吃：

香肠+茶叶：增加致癌物生成。

香肠+鳕鱼：会损坏肝功能。

香肠+酸奶：会易诱发癌症。

4.腊肠怎么吃

第一种吃法：把腊肉切成小末，配上蒜末，加入食用油，鸡精，搅拌一下，放入碗中待入，把买回的陈村粉(可用肠粉代替)洗净，放入蒸笼，在陈村粉上铺入准备好的腊肉末等，放到蒸锅上面蒸，大概蒸个五分钟左右，就可以拿出来享用了。

第二种吃法，苦瓜炒腊肠买一到两条苦瓜，洗干净切片，待炒。还有一般的姜末蒜末，少许就好了，然后把我们的主人公请出来把它切片，在锅里面放油然后将苦瓜放进油锅反炒，待有个5~6分熟的时候将苦瓜取出，然后将腊肠放进油锅炒个小一会再把姜啊!蒜啊的放进去，然后把苦瓜一起放进去反炒几下就好了。

第三种做法：腊肠炒油菜。

把腊肠切成小片油菜切成小段葱姜蒜切丝。

先把油烧热，然后放入蒜姜葱等，之后仿佛腊肠，放油菜翻炒几下就就可以了，被忘了在出锅前放下酱油味精花椒水好啦!就可以吃啦。

老表还告诉我他们卖的香肠制作还有个秘料，经我反复央求，才告诉我，为了对老表负责，就不分享了，望见谅，味道已经很好了[害羞]

请问叉烧是什么怎么制作的

选择肥二瘦八的鲜肉。净肉2000g，大葱200g，生姜50g，白糖500g，食盐100g，酱油，料酒各100亳升，及大料等。

肉洗净后，切成二分厚，三寸长，两寸宽的片，放入容器，加入食盐5Og，料酒50毫升，及大料、大葱、生姜少许，拌匀后腌渍3个小时左右，然后将肉取出来，用净布搌干水分。

锅置旺火上，添加植物油，烧热至七成热，将肉分三次下锅，转小火??炸成金黄色捞出沥干油分。

锅中油倒净，将剩下的料酒，食盐，白糖，大料(用布包好)，放入锅中，并将炸好的肉一并放入，添加适量清水，(以埋没过肉即可)，大火??烧开，改中火??煮一小时左右，然后用小火??收汁，边收汁边将肉翻动，至收汁发粘，肉色红亮，把肉捞出，如果嫌肉块过大，可以用刀横着切成片，锅中的汤汁稍淋上一些即可。如果趁热上桌即为热菜，晾凉后可作凉菜。

哪些香料去腥味的效果最好

我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答这一问题。

哪些香料去腥味的效果最好？我觉得这个问题的答案太广了，原因很简单：

我们使用的食材原料所含有的腥异味是不一样的，比如猪肉类的臊腥、牛羊肉的膻腥、禽肉类的血腥、鱼肉类的土腥、海鲜类的海腥以及豆制品的豆腥等等，每一种食材的烹调方法也不同，可卤、可酱、煎、炸、蒸、煮等，并且香料的种类也繁多（狭义上的香料一般指的是经过干燥加工的植物器官，比如植物的根、花蕊、枝、皮、叶、果等，广义上的香料除了上述的加工品外，还包括新鲜的香料如葱、姜、蒜、洋葱、韭菜、香菜、芹菜等），所以去腥的香料就不尽相同了。

先来了解香料的去腥原理以及功能

我们常使用的食材中往往很多都带有少量的不良气味，根据类型的不同，这些不良气味有时会成为“腥”或者“臭”，也有用其他词来形容的，这些味道的化学成分主要是一些含硫化合物、含氮化合物、低碳脂肪酸、低碳脂肪醇和低碳脂肪醛酮类等，它们有的是食品中自身携带的，也有的是由微生物进行生化反应生成的，经科学研究以及实践香料确实有去腥的作用。

香料去腥原理是：利用其含有的特异性成分，通过反应消除掉食材中的腥臭异味，或者屏蔽这些味道。

香料去腥臭功能主要分两类：去腥异味功能和感官屏蔽功能。

去腥味功能：就是让香料中某些成分与食材中不良气味发生化学反应，如氧化、还原、缩合、络合、取代等将其转化为没有腥臭味或者腥臭味较小的新物质从而达到去腥的目的，并来改善成品的风味。

感官屏蔽功能：就是利用香料特别尖刺强烈的香气，覆盖食材中原有的不愉快的气味，从而使我们的嗅觉转移、分散、模糊其注意力，而达到屏蔽腥味的目的。

哪些香料去腥味的效果最好？

●肉类中去腥效果最好的香料

有研究认为，人类最早使用香料的历史就是从肉类开始的，主要的目的就是去腥解臊，并改善风味。各种肉类的加工方法多样，香料的使用变化也就最大。

适合卤牛肉去腥味效果最好的香料有：胡椒、肉豆蔻、草果、山柰、丁香、肉桂、香叶、迷迭香、生姜等。炒牛肉去腥味效果最好的香料有：大葱、洋葱、生姜、香菜、辣椒等。

适合卤羊肉类去腥味效果最好的香料有：肉桂、丁香、香叶、白芷、白豆蔻、莳萝、薄荷、生姜等。炒、烧烤羊肉去腥味效果最好的香料有：孜然、辣椒、洋葱、生姜等。

适合卤猪肉类去腥味效果最好的香料有：胡椒、肉豆蔻、丁香、白芷、百里香、砂仁、干姜、高良姜、小茴香等。

适合卤鸡肉去腥味效果最好的香料有：荜拨、肉豆蔻、良姜、白芷、草豆蔻、小茴香等。炸、炒鸡去腥效果最好的香料有：辣椒、花椒、八角、白芷等。

●讲解：上面提到的低碳脂肪酸、低碳醇和低碳羰基化合物在禽兽肉类中普遍存在，所以才发出一些刺激性的、不愉快的异味，白豆蔻中所含的芳樟醇、柠檬烯，草果中的香叶醇，花椒、胡椒中含的川椒素，八角中所含的茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等等都可以和这些化合物发生酯化反应使得异味减弱且能增香。

葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等新鲜香料就是用的感官屏蔽去腥，其所含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇、姜烯、姜酚，可对上述食材中不良的气味进行矫正，以麻醉鼻粘膜，使之暂时不接受其他气味而达到去腥的目的。

●水产类去腥效果最好的香料

水产类食材中的品类有很多，比如贝壳类的海鲜、海鱼等。烹调方法有煎、炸、蒸熏等多样，但不管如何加工大都会使用到香料，目的是起到增加香味或者产生刺激性的味感，达到去腥的目的。

适合卤海鲜贝壳类去腥味最好的香料有：生姜、大蒜、洋葱、芹菜、胡椒、辣椒、肉豆蔻、丁香、紫苏、山柰、小茴香等。

适合煎炸熏鱼类去腥味效果最好的香料有：生姜、花椒、大蒜、洋葱、莳萝、八角、小茴香、肉豆蔻、花椒、肉桂等。

适合蒸鱼去腥味效果最好的香料有：鲜姜、红椒、大蒜、薄荷、香葱等。

●讲解：小伙伴们应该知道鱼和海鲜中的鲜味成分是氧化三甲胺，但是在细菌或者还原酶的作用下，氧化三甲氨胺会被还原成三甲胺，随着鱼类存放的时间越长，三甲胺的浓度越大，就显得越不新鲜。三甲胺是碱性物质，在制作时加入酸性的物质，便可以简单的中和此类气息，像我们常用香料中的月桂叶、胡椒、花椒等中含有的乙酸芳樟酯、柠檬烯、石竹烯、月桂烯等对三甲胺都有一定有去除作用。烧鱼放花椒、香叶，鱼汤放胡椒等都是出于这个原理。

相同的在一些鱼类材料中，也有加入酸性物质如醋、柠檬汁等都可以起到去腥的作用。

●蛋制品去腥效果最好的香料

蛋制品包括蛋糕、蛋卷等加入蛋的食品，香料的主要作用就是能抑制蛋的特殊腥味和增加风味。流行在北欧的风味蛋糕中会加入粉状的肉豆蔻、丁香和肉桂，美国人在制作蛋卷时也喜欢使用一些百里香，原因也是起去除蛋制品的腥味作用。

这类蛋制品去腥效果最好的香料有：香叶、丁香、百里香、小豆蔻等。

●讲解：鸡蛋中确切的说是蛋黄中含有大量的卵磷脂和脂肪，其中腥味的来源主要来自于其中的卵磷脂。卵磷脂属于一种混合物，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂等。在环境与自身的细菌作用下，会产生多种腥味物质，香叶、丁香、百里香、小豆蔻等香料中的成分对这类腥味有很好的抑制和去除作用。

●豆类去腥味效果最好的香料

豆类食材中常见的就是大豆制品，其中普遍带有豆腥气，加工这类食材时加入的香料就有相当的除腥功能和屏蔽功能，同时还可以赋予豆制品风味和谐的香气。

适合卤豆制品去腥味最好的香料有：肉桂、八角、姜黄、花椒、红辣椒、洋葱、胡椒、小茴香、白豆蔻、肉豆蔻、香叶、肉桂等。

●讲解：大豆制品常具有豆腥味，主要来自大豆油脂中的不饱和脂肪酸的氧化，其中氧化后的产物正已醛、正乙醇是造成豆腥味的主要成分。

小茴香、肉蔻、八角、桂皮、胡椒、香叶等香料中的芳樟醇、月桂烯、柠檬烯、肉桂醛对正已醛、正乙醇可产生化学反应，从而达到降低和去除豆腥味的目的。

写在最后

一般而言两种或者两种以上的香料同时使用会提高整体去腥味的效率，所以这就不难发现很多香料配方中都是有很多香料组合使用。在具体烹饪中除了使用香料去腥味外还有其他方法，比如进行充分的食材预处理、加入料酒、酱油或者醋，亦或者加入烟熏料，糖类通过烹调与氨基酸起美拉德反应，形成风味物质掩盖去腥等都可以辅助达到去腥味目的，这里就不再一一叙述了。

我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。

有哪些毫不起眼却闷声发大财的行业或生意

我说几个我身边赚钱的小买卖。

烧烤

这个在其他问题里说过，我们老家特别多小烧烤摊，以前都是街边一个烤炉就完事，现在规范了，必须得有店铺，基本都是十几二十平。就我身边几个朋友，做的时间长，一年得利润是我们那里普通人5年的工资。很多人后来到武汉去开烧烤店，看好铺子后，不是租，都是直接把铺子买下来。家里X5，E级都是每天换着开。

翻新二手手机

在深圳有个老乡的圈子，做手机翻新，因为这个行业可能猫腻太多，都不愿意给我讲很深。只是经常闲聊的时候给我说说，现在都是在深圳买房买铺。最好做的那段时间，一天能卖几千台翻新机，吓的我下巴都快脱臼了。

大学食堂开小卖部

有个朋友老爸是做大学食堂的，就是那种承包整个食堂，然后分租出去。有一次我们正在聊天，食堂里面小卖部的老板过来说续租的事情。朋友老爸好像不太喜欢他，怎么都不愿意续租，那个老板一直求，都快哭了。后来朋友爸骂道“一个月给你挣5、6万，还这么不会做人，多少人盯着你知道不”。因为大学人多店子少，基本只要能搞到一个店铺就很赚钱。

大学里的共享洗衣机

这个是我去年接触到的，以前大学都是洗衣房，现在改成了智能洗衣机，可以用支付宝和微信，每层楼装4-6台。有次常州的一个厂家给我说，我如果能搞定一个学校，就一次性给我40万，如果合伙也可以，37分成，设备他们出。我当时怀疑有那么挣钱吗？就悄悄找到正在做的一个代理商，看了下他的系统后台，学校是武汉理工大学，一共200台洗衣机，一个月的利润有十几万。这还是几栋楼的，不是整个学校的。