清炖鸡汤怎么炖好喝又营养清炖鸡正宗做法

很多朋友对于清炖鸡汤怎么炖好喝又营养和清炖鸡正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

材料

净鸡1只，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法

1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

在我们这里，熬鸡汤一般都是需要?猪大骨的，一方面可以使鸡汤的营养价值更高，另外一方面可以使鸡汤的味道更鲜美。

在制作的过程中注意，要冷水下锅，通俗的来讲，我们炖汤的目的其实更多的是要喝汤，将各个食材里面的营养成分炖出来，融入到汤里，如果滚水下锅，食材表面轻易就熟了，儿食材内部还是生的，那么这样的话，食材里面的营养成分就被封锁到食材里面，不容易煮出来，除非费很大的功夫很久的时间。所以要注意，食材冷水下锅。

其次你在制作的过程中，建议不需要加太多的调味料，只要盐就足够了，这样我们可以品尝到原汁原味，不加修饰的鸡汤，营养价值更高。

ps：制作的过程中注意撇去浮沫（浮沫其实就是肉里面的脏东西。）按照个人口味，撇出去漂浮在上面的油脂。否则会有点油腻。

我觉得最好的是隔水炖鸡汤，但鸡汤本来就需要炖很长时间，隔水炖的话，时间会更长。如果没有足够的时间的话，直接用火炖鸡汤也是不错的，比炒、炸等方式营养多了。

可以做成黄花菜虫草花炖鸡汤。主料:野鸡半只，黄花菜50g配料:虫草花适量，牛肝菌半只，红枣5只调料:姜、葱、盐适量做法：

1.牛肝菌在清水中浸泡至少一个小时，然后冲洗干净。多洗几次，买来的牛肝菌干货可能会有沙子。

2.牛肝菌的柄，最末端可以切掉一些，那个部位比较硬，口感不好。柄的其他部分炖得时间长还是挺好吃的，没必要摘掉。

3.虫草花、黄花菜、红枣分别洗净，不用浸泡。

4.处理干净的鸡，放入锅中，倒入没过鸡的清水，放入姜和葱。

5.大火烧开之后捞出浮沫。

6.放入其他辅料，再次煮沸之后，转小火慢炖2个小时。

7.出锅前调入一点盐即可。

椰青买来开个口，倒出里面的椰汁备用；

2、鸡肉焯水去浮沫后放入空的椰青壳里，再放入葱、姜片，再放百合、芡实、玉竹、沙参、莲子和红枣；

3、把之前倒出的椰汁再倒进去，隔水炖一个半小时；

清香味甜肉嫩的椰子鸡汤就炖好了。不仅非常有营养，而且还能美容养颜

关于清炖鸡汤怎么炖好喝又营养，清炖鸡正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

清炖鸡汤怎么炖好喝又营养 清炖鸡正宗做法