擂辣椒皮蛋怎么做器皿
- 锐意学习网
- 2024-03-10 11:33:19
擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎样的？
擂辣椒皮蛋是一道非常经典的湘菜，是湖南人特别喜欢吃的一道下饭菜，因为它的口感非常咸香爽辣，所以很多湖南人在炎热的夏天都特别喜欢给自己来上一道擂辣椒皮蛋，擂出来的食物，味道更容易融合在一起，也会将食材的香味更好的释放出来。
擂辣椒皮蛋，制作非常简单
大家也都知道，这个皮蛋它本身就是可以把剥开皮后直接食用的，除了做擂辣椒皮蛋，也可以做皮蛋豆腐，而辣椒和皮蛋在一起，口味就会变得更香。擂辣椒皮蛋做法是非常简单，就是先找来一个类似于捣蒜的那种器皿，然后把这个生辣椒洗净，和这个剥好壳的皮蛋一起放到器皿里面，然后就像捣蒜一样，用木槌把它们捣碎，里面也可以加入一些大蒜食盐或是香菜葱花等。
擂出来的食物，味道会更细腻
小编第一次听到擂这个词，是在向往的生活里面，就是黄磊老师让张艺兴，杨紫还有张子枫等，他们一起弄的那个擂茶，在这个湖南话里面，擂茶就相当于撞茶，就是人们拿着一个像捣蒜的木槌，去捣碎一些原料，就是像杨紫，他们拿来一个很大的缸，在里面加上一些豆子花生，然后用木槌努力的去砸这些食物，直到把这些食物都捣碎捣成沫儿。擂出来的食物，香味就会更容易融合在一起，味道也会更浓郁。擂出来的食物也会更细腻。
擂辣椒皮蛋，是一道很利口的下饭菜，擂出来的辣椒，辣味会完全融入到皮蛋里面，虽然卖相不太好，但是味道绝对是一流的，吃起来辣爽无比。皮蛋是个很好用的食物，除了擂辣椒皮蛋，还有皮蛋豆腐，还能做皮蛋瘦肉粥，口感都非常好，小编在家里做过擂辣椒皮蛋，建议大家在做的时候，要用深一点的器皿，而且一定要找一个硬实一点的器皿，以免在擂的时候破裂。
擂辣椒皮蛋怎么做？
擂辣椒皮蛋的做法
用料：皮蛋2个、青辣椒200克、红辣椒2个、蒜4颗。
辅料：植物油少许、芝麻油2克、盐3克、生抽1勺、香醋适量。
步骤：
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1、辣椒皮蛋都是我的最爱
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2、其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
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3、食材准备好。
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4、青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
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5、锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
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6、加入适量盐。
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7、直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
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8、辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
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9、加入大蒜粒。
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10、加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
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11、捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
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12、加入皮蛋有木棍捣碎。
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13、成品。
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14、下饭菜。
小窍门
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
雷椒皮蛋怎么做
相信很多朋友都吃过皮蛋吧，皮蛋是我们生活中经常会吃到的一种食物，也是深受大家喜爱的一种食物，其实皮蛋的制作方法也有很多种，制作的方法不同，口味也会有所不同，最近，很多人都喜欢吃辣椒擂皮蛋这道菜，有些朋友经常喜欢自己在家制作，那么辣椒擂皮蛋的家常做法是怎样的呢？
做法一
1.把青椒洗干净，锅里放一点点油，小火慢慢地煎，直到青椒变软，皮慢慢地剥离
2.准备好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剥好后用开水漂一下，也可点放点豆豉，味道应该会更好，家里没准备，就没加入了
3.辣椒煎得变软后，放入擂钵中，为了追求口感，我花了5分钟的时间把青椒的皮剥掉了，饭店里面的可不会帮你剥皮哦
4.加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎
5.让皮蛋和青椒完全混合，味道互相渗透
6.装盘，完工，美味，晚餐多加了一碗饭哦
做法二
原料：
1.主料：皮蛋、鲜辣椒各适量。
2.调料：蒜、姜、味精、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油、盐各适量。
做法：
1.选用光皮辣椒，把它洗净弄干。然后把锅烧热，把少量油在锅底淋一下烧老（尽量把锅烧的红红）把辣椒，放入锅中翻炒，直到把辣椒的皮浮起来为止，再起锅装盘。或者把辣椒放在材火上把辣椒的皮烤起来也可。
2.要选好的皮蛋，必须有松花这样的纹理，不粘壳、有弹性。蒜、姜洗净切成粒
3.把揭去皮的辣椒与皮蛋放入擂钵里，加入调味料：味精、盐、辣椒油、酱油、麻油、料酒和油，最后加入蒜、姜，然后拿个小长条木棍洗净把辣椒与皮蛋擂烂，直要辣椒擂烂就可以了。
其实擂辣椒皮蛋的做法是非常简单的，而且制作的材料也是我们平时生活中比较常见的，喜欢吃皮蛋的朋友可以尝试着做一下，不过要提醒各位的是，长期吃皮蛋对我们的健康是没有什么好处的，吃的时候要注意适量，在生活中的饮食也要注意营养均衡。
湖南擂辣椒皮蛋的做法
主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。
原料：皮蛋、辣椒。
配料：大蒜、香葱。
调料：盐、生抽、香油、鸡精。
步骤：
1.准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2.大蒜用擂钵擂成蒜末。
3.皮蛋一个切成四瓣备用。
4.擂好的蒜沫备用。
5.辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。
6.用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀。
营养价值
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
食用功效
1、刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。
2、具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。
3、同时还有提高智商，保护大脑的功能。
擂辣椒皮蛋在家的具有做法是什么呢？
世上的美食千千万，口感也是非常的不同。有那么一道新奇的美食，虽然看起来样子不怎么样，但是吃起来的口感却让人觉得非常的惊奇，因为真的很好吃，很美味。那就是擂辣椒皮蛋。那我们下面一起学学如何制作吧。
一、准备好食材
这道菜需要的食材也是非常的简单方便，就是适量的青红辣椒还有1~2个皮蛋，还有大蒜，一些基本的调味品。
二、开始处理辣椒
首先我们先将青红辣椒清洗干净，然后再把辣椒对半切开。先往锅里面烧油，稍微有点热了之后，我们就可以把辣椒往锅里面煎。然后轻微的翻动辣椒，让辣椒的表面煎出焦黄色皮和肉，开始有点分离。这个时候可以稍微的加入一点盐进行调味。然后我们就可以把辣椒盛出来放一旁备用。
三、开始擂然后我们家庭中有那种擂钵，把刚才准备好了的青红辣椒放到里面，然后用木制的木条开始擂辣椒，其实也就是把辣椒捣碎，然后这个时候可以加入蒜瓣，生抽盐进行调味。还可以适当加入一些香油，增添风味。
这个时候我们就可以把皮蛋去掉外壳，然后放到里面进行一起擂，到了一个自己喜欢的软烂程度，就可以把它盛到碗里面来，加入一些香菜和葱花就可以开吃了。这道擂皮蛋辣椒是非常的清爽，而且吃起来风味很独特的，而且完全不会踩雷，虽然样子有点不怎么好看，但是吃的人真的完全还要再来一碗的呢！
这里可以告诉大家一些小技巧，就是在选取青辣椒的时候，最好选取那些辣度比较辣的，然后品质比较好，细长细长的。如果家里面没有方便擂的话，可以用碗，然后用一些工具把东西捣开就好了。
擂椒皮蛋怎么做呢？
用料
主料；皮蛋4个、尖椒150克。
辅料；生抽1/2汤匙、食盐1/3茶匙、大蒜1/2头、鸡精1/3茶匙、植物油1汤匙。
擂辣椒皮蛋的做法
1、准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。
2、大蒜用擂钵擂成蒜末。
3、皮蛋一个切成四瓣备用。
4、擂好的蒜末备用。
5、辣椒油锅炸至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。
6、用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀即可。
7、成品图。
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