细馓子的做法和配方

细馓子的做法和配方

1、细馓子的做法和配方？配方和做法:拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。

2、然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便一会整形。

3、30分钟以后，把饧好的面团子放在案板上，不要揉直接擀平，不用擀的太薄。

4、然后用刀切成2厘米左右的宽条，均匀地刷上一层植物油，防止粘在一起，再把长条摆在一起，盖上保鲜膜饧10分钟。

5、10分钟以后，把长条在案板上反复揉压后搓成圆条，尽量的搓匀一点、搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。

6、接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜饧发30分钟。

7、只有以此反复刷油饧发，面才会变得柔软、才能拉出又细又均匀的馓子。

8、面条饧好以后，我们开始炸制。

9、锅内烧油，等待油热的时间，我们将面条取出来，一头夹在左手的虎口处，用右手把面条往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把面条拉扯断。

10、拉好以后，把面条在另一个手指上缠9～10圈。

11、绕好以后取下来，用筷子撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。

12、油温升至七成热时，把拉好的面条慢慢浸入油锅。

13、然后将一头扭到一边，稍微定型后抽出筷子。

14、整个炸制过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出，控油晾凉以后即可食用。

15、小贴士：馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，和面时要用比较大的劲道，最好能再加一些鸡蛋或者植物油，可以使馓子更香脆，把和好的面擀成面饼，再把面饼搓成细条，越细说明手艺越好材料主料：面粉做法第一步，揉面面。

16、把面团子放在面板上准备开始擀扁它，呵呵。

17、首先动用小擀面杖，把它压开。

18、动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。

19、第二步，造型。

20、先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。

21、然后切开每一个，要注意合适的大小哦。